Rehber · 12 Ekim 2026
Kapıda ödeme ve gün sonu: restoranlar için kurye hesabı nasıl tutulur?
Paket serviste en çok tartışma gün sonunda çıkar: hangi kurye ne kadar nakit topladı, kartla alınan para nerede, yemek kartı fişleri tamam mı? Bu tartışmanın sebebi çoğu zaman kişiler değil, kaydın tutulmamasıdır. Düzen kurulunca gün sonu dakikalar içinde kapanır.
1. Ödeme tipi siparişe teslimde yazılmalı
Kurye kapıda nakit, kredi kartı ya da yemek kartıyla tahsil eder. Tahsil edilen tip ve tutar, teslim anında siparişin kaydına işlenmelidir; akşam hatırlamaya bırakılan bilgi kaybolur. Önceden online ödenmiş siparişlerde kapıda para alınmaz ve bu da kayıtta açıkça görünmelidir.
2. Paranın kimde kalacağı baştan belli olmalı
Restoranın kendi kart cihazıyla çekilen ödeme doğrudan restoranın hesabına geçer; kurye firmasının cihazıyla çekilen ödeme firmanın hesabına. Nakit kuryede kalır ve gün sonunda ya restorana ya firmaya teslim edilir. Her ödeme tipi için bu kararı baştan yazılı olarak vermek, gün sonundaki tartışmanın çoğunu ortadan kaldırır. Betakurye’de buna “tahsilat anlaşması” denir ve restoran başına tanımlanır.
3. Kurye başına döküm
Gün sonu dökümü kurye kurye çıkarılmalıdır: her kuryenin götürdüğü siparişler, nakit, kart ve yemek kartı tutarları, restorana ve firmaya teslim edeceği nakit. Kuryeye verilen yazılı fiş, aynı rakamın iki tarafta da görünmesini sağlar.
4. Hizmet bedeli ve dönem kapanışı
Günün hizmet bedeli, kapıda alınıp kurye firmasında kalan parayla birlikte gösterilmelidir; böylece restoran o gün firmaya ne ödeyeceğini ya da firmadan ne alacağını tek satırda görür. Dönem sonunda günler toplanır, ödemeler mahsup edilir ve döküm kapanır.
Kontrol listesi
- Her teslimde ödeme tipi ve tutar kaydediliyor mu?
- Her ödeme tipinin parasının kimde kalacağı yazılı mı?
- Gün sonu dökümü kurye kurye çıkıyor mu, kuryeye fiş veriliyor mu?
- Kayıtlar sonradan değiştirilebiliyor mu? Değiştirilebiliyorsa güven kurulmaz.
Betakurye’de gün sonu ekranı bunların hepsini restoran ve kurye firması için aynı rakamlarla gösterir; kurye fişi yazdırılır, tablo Excel’e alınır. Para kayıtları sonradan değiştirilemez; düzeltme ters kayıtla yapılır.